هل تبحثين عن وصفات سهلة وسريعة لوجبات صحية ومتوازنة؟ سمك البوري هو الخيار الأمثل لكِ، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكنكِ تحضير أطباق سمك بوري متنوعة ولذيذة تناسب جميع أفراد العائلة، سنقدم لكِ وصفات متنوعة لطريقة عمل السمك البوري، من المشوي إلى المقلي، مع نصائح لتحضير تتبيلة لذيذة تجعل من سمك البوري طبقك المفضل.
طريقة تنظيف السمك البوري
إليكِ دليل مفصل لتنظيف سمك البوري في المنزل:
الأدوات اللازمة:
- لوح تقطيع نظيف
- سكين حادة
- وعاء كبير من الماء
- ورق مطبخ
الخطوات:
- عند شراء سمك البوري، تأكدي من نضارته ورائحته الطيبة، يجب أن تكون عيون السمكة زجاجية براقة والخياشيم حمراء وردية.
- اغسلي السمك جيدًا تحت الماء الجاري البارد للتخلص من أي أوساخ أو بقايا دم.
- استخدمي السكين الحادة لإزالة جميع الزعانف من السمكة، بما في ذلك الزعنفة الذيلية والزعانف الجانبية والزعانف البطنية.
- ابدئي بقص البطن مع الحرص على عدم قطع الأمعاء.
- تأكدي من إزالة كل الأجزاء الداخلية تمامًا.
- اشطفي تجويف البطن جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي بقايا داخلية.
- استخدمي السكين لإزالة الخياشيم من الرأس.
- اشطفي السمكة بالكامل تحت الماء الجاري للتأكد من نظافتها تمامًا.
- ضعي السمكة على ورق المطبخ وتركيها لتجف تمامًا قبل الطهي.
طريقة تنظيف السمك البوري السنجاري
إليكِ طريقة تنظيف السمك السنجاري:
- اغسلي السمكة جيدًا تحت الماء الجاري.
- استخدمي السكين الحادة لإزالة جميع الزعانف من السمكة، بما في ذلك الزعنفة الذيلية والزعانف الجانبية والزعانف البطنية.
- نظفي البطن الداخلية تمامًا.
- السنجاري يحتوي على خط أسود طويل على جانبي العمود الفقري، وهو عبارة عن عظم صلب، استخدمي السكين لإزالته بحذر.
- اشطفي تجويف البطن جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي بقايا داخلية.
- استخدمي السكين لإزالة الخياشيم من الرأس.
- اشطفي السمكة بالكامل تحت الماء الجاري للتأكد من نظافتها تمامًا.
- ضعي السمكة على ورق المطبخ وتركيها لتجف تمامًا قبل الطهي.
طريقة عمل السمك البوري
إليكِ بعض الطرق الشائعة واللذيذة لعمل سمك البوري:
- سمك البوري المشوي:
- المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- بهارات (كمون، فلفل أسود، بابريكا، ملح)
- خضروات مشوية (بصل، طماطم، فلفل)
- الطريقة:
- تبلي سمك البوري بخليط من عصير الليمون، زيت الزيتون، والبهارات.
- اشوي السمك على الشواية أو في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- قدميه مع الخضروات المشوية.
- السمك البوري في طاجن:
- المكونات: ضعي شرائح السمك في طاجن مع الخضروات مثل الطماطم والبصل والفلفل.
- التوابل: أضيفي التوابل مثل الكمون والكزبرة والبابريكا.
- الطهي: ضعي الطاجن في الفرن حتى ينضج السمك والخضروات.
- سمك البوري المقلي:
- المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- دقيق
- بيض
- البقسماط
- زيت للقلي
- الطريقة:
- غلفي قطع السمك بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- اقلي السمك في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدميه ساخنًا مع البطاطس المقلية أو الأرز.
- سمك البوري في الفرن:
- المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- بصل
- طماطم
- فلفل
- بهارات
- مرقة سمك
- الطريقة:
- ضعي طبقة من الخضار في صينية الفرن.
- ضعي سمك البوري فوق الخضروات.
- صبي مرقة السمك فوق السمك والخضروات.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج السمك والخضروات.
- سمك البوري المقلي بالبقسماط:
- المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- بقسماط
- بيض
- حليب
- بهارات
- الطريقة:
- اخفقي البيض والحليب والبهارات.
- غلفي قطع السمك بالبيض ثم البقسماط.
- اقلي السمك في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
طريقة عمل السمك البوري السنجاري
إليكِ طريقة سهلة لتحضيره في المنزل:
المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- بيض
- حليب
- بقسماط
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- تجهيز السمك:
-
-
- نظفي سمك البوري جيدًا وإزالة الزعانف والأمعاء والخياشيم.
- قطعي السمك إلى شرائح متوسطة الحجم.
- تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود.
-
- خلطة التغليف:
-
-
- في وعاء، اخفقي البيض والحليب جيدًا.
- في وعاء آخر، ضعي البقسماط.
-
- التغليف والقلي:
-
-
- اغمسي كل شريحة من شرائح السمك في خليط البيض والحليب ثم في البقسماط.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من كلا الجانبين.
-
- التقديم:
-
- صفي شرائح السمك المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي السمك السنجاري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والسلطة.
بوري بالزيت والليمون بالفرن
إليكِ طريقة عمل هذه الوصفة الشهية:
المكونات:
- سمكة بوري نظيفة ومتبلة
- زيت زيتون
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- توابل إضافية حسب الرغبة (كمون، بابريكا، زعتر)
- خضروات مشوية (اختياري): بصل، طماطم، فلفل
طريقة التحضير:
- تجهيز السمك:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اغسلي سمكة البوري جيدًا وتخلصي من الزعانف والأمعاء والخياشيم.
- جففي السمكة جيدًا بورق المطبخ.
- اقطعي السمكة إلى شرائح أو اتركيها كاملة حسب الرغبة.
- التتبيلة:
- في وعاء، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والتوابل الإضافية.
- ادهني خليط التتبيلة على جميع جوانب السمكة من الداخل والخارج.
- الشوي:
- ضعي السمكة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- إذا كنتِ ترغبين في شوي الخضروات، ضعيها حول السمكة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج السمك تمامًا.
- التقديم:
- قدمي سمك البوري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والخضروات المشوية.
اقرئي أيضًا: أفضل طريقة لعمل البسطرمة في المنزل
سمك بوري صيادية
إليكِ وصفة لذيذة لعملها في المنزل:
المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- بصل مفروم
- طماطم مفرومة
- فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
- ثوم مفروم
- كمون
- كزبرة ناشفة
- فلفل أسود
- ملح
- زيت نباتي
- ماء
- شرائح ليمون ( للتزيين)
طريقة التحضير:
- تجهيز السمك:
- نظفي سمك البوري جيدًا.
- قطعي السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
- تبلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
- تحضير الصلصة:
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الطماطم المفرومة والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي لتغطية الخضار والسمك.
- الطهي:
- ضعي قطع السمك في الصلصة واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج السمك تمامًا.
- تأكدي من تقليب السمك بين الحين والآخر حتى ينضج بالتساوي.
- التقديم:
- قدمي سمك البوري الصيادية ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
- زيني الطبق بشرائح الليمون.
سمك بوري صينية في الفرن
إليكِ وصفة لذيذة لتحضيره في المنزل:
المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- بطاطس مقطعة شرائح
- بصل مقطع شرائح
- فلفل ألوان مقطع شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- ثوم مفروم
- زيت زيتون
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة ناشفة
- ورق لورا
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- تجهيز السمك:
- نظفي السمك جيدًا.
- جففي السمك بورق المطبخ.
- تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- اتركي السمك يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تحضير الخضار:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من البطاطس والبصل والفلفل الملون والطماطم.
- تبلي الخضروات بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
- أضيفي الثوم المفروم ورقائق اللور.
- تجميع الصينية:
- ضعي قطع السمك فوق الخضروات.
- رشي عصير الليمون على السمك والخضروات.
- الخبز:
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج السمك والخضروات تمامًا.
- التقديم:
- قدمي الصينية ساخنة مزينة بشرائح الليمون.
طريقة عمل السمك البوري المشوي بالردة في الفرن
إليكِ طريقة عمل هذه الوصفة:
المكونات:
- سمك بوري نظيف ومتبل
- ردة (خبز محمص ومطحون)
- بيض
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة ناشفة
- زيت زيتون
- زبدة
- فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير:
- تجهيز السمك:
- نظفي سمك البوري جيدًا.
- جففي السمك بورق المطبخ.
- تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- اتركي السمك يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- خلطة التغليف:
- في وعاء، اخفقي البيض مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- في وعاء آخر، ضعي الردة.
- التغليف:
- اغمسي كل قطعة من السمك في خليط البيض ثم في الردة حتى تتغطى تمامًا.
- ضعي قطع السمك في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- الشوي:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج السمك ويصبح لونه ذهبيًا.
- التقديم:
- قدمي السمك المشوي بالردة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والسلطة.
طريقة عمل البطارخ البوري
إليكِ طريقة بسيطة وسهلة لتحضيرها في المنزل:
المكونات:
- بطارخ بوري طازجة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة ناشفة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- التنظيف والتجهيز:
- اغسلي البطارخ جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب أو دم متبقي.
- جففي البطارخ بورق المطبخ.
- قطعي البطارخ إلى شرائح متوسطة الحجم.
- التتبيلة:
- في وعاء، ضعي شرائح البطارخ.
- تبلي شرائح البطارخ بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- اتركي البطارخ تتبل لمدة 15-20 دقيقة.
- القلي:
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح البطارخ في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من كلا الجانبين.
- التقديم:
- صفي البطارخ المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي البطارخ ساخنة مع الخبز أو كطبق جانبي مع الأرز الأبيض أو السلطة.
خلطة البوري السنجاري
إليكِ المكونات الأساسية لخلطة البوري السنجاري:
- البيض: يعمل كعامل ربط بين السمك والبقسماط، كما يضيف رطوبة للخلطة.
- الحليب: يزيد من نعومة الخليط ويجعل القشرة أكثر هشاشة.
- البقسماط: هو العنصر الرئيسي الذي يعطي السمك القرمشة المميزة، يمكنكِ استخدام بقسماط جاهز أو تحضيره في المنزل بطحن الخبز الأبيض الجاف.
- التوابل: الملح والفلفل الأسود هما التوابل الأساسية، ولكن يمكنكِ إضافة توابل أخرى مثل الكمون، البابريكا، أو الزعفران حسب ذوقك.
طريقة تحضير الخلطة:
- الخلط: في وعاء، اخفقي البيض والحليب جيدًا.
- التتبيلة: تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى التي تفضلينها.
- التغليف: اغمسي كل شريحة سمك في خليط البيض والحليب ثم في البقسماط.
- القلي: اقلي شرائح السمك في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
اقرئي أيضًا: 5 طرق مختلفة لعمل البرجر في المنزل
طريقة شوي السمك البوري المقفول
إليكِ طريقة سهلة وسريعة لتحضير هذا الطبق:
المكونات:
- سمكة بوري مقفولة (نظيفة ومتبلة)
- زيت زيتون
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- توابل إضافية حسب الرغبة (كزبرة ناشفة، كمون، بابريكا)
طريقة التحضير:
- التتبيلة:
- الخلطة: في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود والتوابل الإضافية.
- التتبيل: ادهني السمكة المقفولة من الداخل والخارج بالخلطة، وتأكدي من تغطية جميع الجوانب، اتركي السمكة تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- الشوي:
- الشواية: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
- الشوي: ضعي السمكة المقفولة على الشواية واتركيها حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون من الخارج، قلبيها من وقت لآخر لضمان النضج المتساوي.
- الفحص: للتأكد من نضج السمكة، استخدمي شوكة لثقبها، إذا خرج العصير شفافًا فإن السمكة ناضجة.
- التقديم:
- التقديم: قدمي السمكة الساخنة مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.
طريقة عمل السمك البوري السنجاري بالبطاطس
إليكِ طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل:
المكونات:
- سمكة بوري سنجاري نظيفة ومتبلة
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- بصل مفروم
- فلفل ألوان مقطع
- طماطم مقطعة
- ثوم مفروم
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات سمك (اختياري)
- كزبرة ناشفة
- كمون
- بابريكا
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
- تتبيلة السمك:
- في وعاء، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
- ادهني السمكة من الداخل والخارج بالخلطة واتركيها تتبل لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تحضير الخضار:
- في صينية فرن، ضعي طبقة من البطاطس.
- أضيفي البصل والفلفل الملون والطماطم والثوم.
- تبلي الخضار بالملح والفلفل والبهارات.
- الخلطة:
- ضعي سمكة البوري فوق الخضروات في الصينية.
- اسكبي أي تبيلة متبقية فوق السمك والخضروات.
- التسوية:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج السمك والخضروات وتصبح البطاطس ذهبية اللون.
- التقديم:
- قدمي السمك البوري السنجاري بالبطاطس ساخنًا مع سلطة خضراء.
تتبيلة السمك البوري المشوي
إليكِ المكونات الأساسية لتتبيلة السمك البوري المشوي:
- الملح والفلفل الأسود: هما أساس أي تتبيلة، حيث يضيفان نكهة أساسية ولذيذة.
- الكركم: يضيف لونًا ذهبيًا جميلًا للسمك ويمنحه نكهة دافئة.
- الكزبرة الناشفة: تعطي السمك نكهة عطرية منعشة.
- الكمون: يضيف نكهة دافئة وعميقة للسمك.
- البابريكا: تعطي السمك لونًا أحمر جميلًا ونكهة حارة قليلًا (يمكن استخدام البابريكا الحلوة أو المدخنة حسب الرغبة).
- الثوم المفروم: يضيف نكهة قوية ومميزة للسمك.
- عصير الليمون: يضيف حموضة منعشة ويجعل لحم السمك طريًا.
- زيت الزيتون: يعمل كناقل للنكهة ويجعل السمك رطبًا ومقرمشًا من الخارج.
طريقة تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، اخلطي جميع المكونات الجافة (الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكزبرة، الكمون، البابريكا).
- أضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط الجاف واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ادهني خليط التتبيلة على جميع جوانب سمكة البوري، مع التأكد من تغطية جميع الأجزاء.
- اتركي السمك يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى ساعة للحصول على أفضل النتائج.
طريقة شوي السمك البوري بدون ردة
إليكِ وصفة لذيذة وسهلة لعمل سمك بوري مشوي بدون استخدام الردة:
المكونات:
- سمكة بوري مقفولة ونظيفة
- زيت زيتون
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- توابل إضافية حسب الرغبة (كزبرة ناشفة، كمون، بابريكا، زعفران)
- بصلة صغيرة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- زبدة (اختياري)
طريقة التحضير:
- التتبيلة:
- في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والتوابل الإضافية.
- ادهني السمكة المقفولة من الداخل والخارج بالخلطة، مع التركيز على الجوانب الداخلية.
- في مقلاة صغيرة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل والثوم المفروم، قلبي حتى يذبل البصل.
- ادهني خليط الزبدة والبصل داخل تجويف السمكة.
- الشوي:
- الشواية: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
- الشوي: ضعي السمكة المقفولة على الشواية، مع الحرص على عدم تحريكها في البداية حتى يتماسك الجلد.
- القلب: بعد بضع دقائق، قلبي السمكة على الجانب الآخر واكمل الشوي حتى تنضج تمامًا.
- الفحص: للتأكد من نضج السمكة، استخدمي شوكة لثقبها، إذا خرج العصير شفافًا فإن السمكة ناضجة.
- التقديم:
- قدمي السمكة الساخنة مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.
اقرئي أيضًا: أفضل طريقة لطهي الديك الرومي في المنزل
نصائح لاختيار السمك البوري الطازج
إليكِ بعض النصائح لاختيار السمك البوري الطازج:
- الخياشيم: يجب أن تكون الخياشيم حمراء لامعة وخالية من أي إفرازات.
- العينين: يجب أن تكون العينين براقة وواضحة.
- الجلد: يجب أن يكون الجلد لامعًا وخاليًا من الجروح أو البقع.
- الرائحة: يجب أن يكون للسمك رائحة بحرية طازجة وليس له رائحة كريهة.
وأخيرًا عزيزتي، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، يعتبر سمك البوري مصدرًا غنيًا بالبروتينات والأحماض الدهنية أوميجا-3 التي تساهم في صحة القلب والأوعية الدموية، لذا، لا تترددي في إدراج سمك البوري في نظامك الغذائي الصحي، يمكنكِ تقديمه مع الأرز البني والخضروات للحصول على وجبة متكاملة ومتوازنة.
