من منا لا يحب البرجر؟ تلك الوجبة اللذيذة وسهلة التحضير التي تناسب جميع الأذواق، ولكن هل تساءلت يومًا عن الطرق المختلفة التي يمكنكِ من خلالها تحضير البرجر في المنزل؟ في هذا المقال، سنستكشف طريقة عمل البرجر في المنزل.
طريقة عمل البرجر في المنزل
إليكِ 5 طرق مختلفة لإضافة نكهة جديدة ومميزة إلى وجباتك:
1. برجر اللحم المشوي بالبهارات الشرقية:
- المكونات: لحم مفروم، بصلة مبشورة، ثوم مفروم، بابريكا حارة، كمون، كزبرة ناشفة، قرفة، ملح، فلفل أسود.
- الطريقة: اخلطي المكونات جيدًا، شكلي أقراص البرجر وشويها على الشواية حتى تنضج.
2. برجر الدجاج بالجبن:
- المكونات: صدور دجاج مفروم، جبن متفتت، بصل أخضر مفروم، بيضة، بقسماط، ملح، فلفل أسود.
- الطريقة: اخلطي المكونات جيدًا، شكلي أقراص البرجر وضعي الجبنة بين طبقتين البرجر على النار حتى تنضج.
3. برجر السلمون المدخن:
- المكونات: سلمون مدخن مفروم، جبن كريم، بصل أخضر مفروم، بيضة، خبز محمص مطحون، عصير ليمون، ملح، فلفل أسود.
- الطريقة: اخلطي المكونات جيدًا، شكلي أقراص البرجر وشويها على الشواية حتى تنضج.
4. برجر الخضار المشكل:
- المكونات: باذنجان مشوي، كوسة مشوية، جزر مبشور، بصل أحمر مبشور، بيضة، فتات خبز، أعشاب طازجة، ملح، فلفل أسود.
- الطريقة: اخلطي المكونات جيدًا، شكلي أقراص البرجر وقليها في زيت ساخن.
5. برجر الفاصوليا السوداء:
- المكونات: فاصوليا سوداء مسلوقة، بصل أحمر مفروم، فلفل أحمر مفروم، ثوم مفروم، شوفان مطحون، بيضة، كمون، بابريكا، ملح، فلفل أسود.
- الطريقة: اخلطي المكونات جيدًا، شكلي أقراص البرجر وقليها في زيت ساخن.
طريقة عمل البرجر في المنزل
إليكِ طريقة بسيطة وسهلة لعمل برجر منزلي بمكونات طبيعية وطازجة:
- المكونات:
- للحم البرجر:
- كيلو لحم مفروم (يفضل اللحم البقري)
- بصلة مبشورة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بيضة واحدة (اختياري)
- خبز بودرة (اختياري)
- للخبز:
- خبز برجر
- زيت نباتي
- للإضافات:
- خس
- طماطم
- بصل
- جبنة شيدر
- كاتشب
- مايونيز
- خردل
- طريقة التحضير:
- تحضير خليط اللحم:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم والتوابل والبيض (إذا كنتِ تستخدمينه) والخبز البودرة (إذا كنتِ تستخدمينه).
- اخلطي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس تمامًا.
- لا تفرطي في العجن حتى لا يصبح اللحم متماسكًا جدًا.
- تشكيل البرجر:
- قسّمي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
- باستخدام راحة يدكِ، اضغطي على كل كرة لتشكيل قرص برجر.
- حاولي جعل سمك البرجر متساويًا حتى ينضج بشكل متجانس.
- الشوي أو القلي:
- الشوي: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة. ضعي أقراص البرجر على الشواية واتركيها حتى تنضج من الجهتين.
- القلي: سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي القليل من الزيت، ضعي أقراص البرجر في المقلاة واتركيها حتى تنضج من الجهتين.
- التقديم:
- ضعي قرص البرجر في خبز البرجر.
- أضيفي الخس والطماطم والبصل والجبنة والصلصات حسب الرغبة.
اقرئي أيضًا: أفضل طريقة لحفظ البطاطس في الفريزر
مكونات البرجر في البيت
المكونات الأساسية لعمل برجر لذيذ في المنزل:
- لحم البرجر:
- اللحم المفروم: يفضل اختيار لحم بقري مفروم طازج وذو جودة عالية، يمكنكِ استخدام نسبة دهون متوسطة للحصول على برجر طري.
- البصل: يضيف البصل نكهة مميزة للبرجر، يمكن استخدامه مبشورًا أو مفرومًا ناعمًا.
- الثوم: يعزز نكهة البرجر ويضيف إليه لمسة خاصة.
- التوابل: مجموعة متنوعة من التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكاري، يمكنكِ تعديل كمية التوابل حسب ذوقكِ.
- البيض: يساعد على تماسك خليط البرجر ويجعله أكثر تماسكًا.
- البقسماط: يمتص الرطوبة الزائدة ويضيف قرمشة للبرجر.
- الحليب أو اللبن الزبادي: يضيف رطوبة ونعومة للبرجر.
- إضافات اختيارية:
- جبن: يمكنكِ إضافة شرائح من الجبن الشيدر أو أي نوع آخر تفضلينه.
- بيكون: يضيف نكهة دخانية ولذيذة للبرجر.
- خضروات: يمكنكِ إضافة خضروات مشوية مثل الفلفل والبصل أو المشروم.
- أعشاب طازجة: مثل البقدونس والشبت والكزبرة.
- للحشوة:
- الخبز: يمكنكِ استخدام خبز البرجر التقليدي أو تجربة أنواع أخرى مثل خبز القمح الكامل أو خبز الجاودر.
- الخس: يضيف نضارة وطعمًا لذيذًا.
- الطماطم: تمنح البرجر نكهة حمضية ولونًا جذابًا.
- البصل: يضيف نكهة حارة ومميزة.
- الصوصات: يمكنكِ استخدام الكاتشب والمايونيز والمستردة.
- مكونات أخرى:
- زيت نباتي: للقلي أو الشوي.
طريقة تحضير خبز البرجر في المنزل
إليكِ طريقة بسيطة وسهلة لتحضيره في المنزل:
- المكونات:
- كوب حليب دافئ
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2.5 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- بيضة واحدة
- صفار بيضة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- سمسم (للتزيين)
- طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ والسكر والخميرة، اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الدقيق والملح والبيض وصفار البيض والزبدة المذابة إلى خليط الحليب واخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- تشكيل العجين:
- بعد أن تتخمر العجينة، اطردي الهواء منها وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم (حسب عدد البرجر الذي تريدينه).
- باستخدام النشابة، افردي كل كرة على شكل دائرة بسمك حوالي 1 سم.
- ادهني وجه كل دائرة ببيضة مخلوطة بملعقة كبيرة حليب ورشيها بالسمسم.
- الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي أقراص العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي الأقراص لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا
- التقديم:
- اتركي الخبز ليبرد قليلًا قبل استخدامه.
طريقة عمل الهمبرجر بفول الصويا في المنزل
إليكِ طريقة عمل همبرجر نباتي خطوة بخطوة:
- المكونات:
- كوب فول صويا مجروش ومنقوع في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل
- بصلة كبيرة مبشورة
- فص ثوم مفروم
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان بصل بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي أو الشوي
- طريقة التحضير:
- صفي فول الصويا المنقوع جيدًا من الماء.
- في وعاء كبير، اخلطي فول الصويا مع البصل والبصل البودرة والثوم البودرة والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود والبيضة، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- باستخدام يديكِ الرطبتين، شكلي الخليط إلى أقراص دائرية بسمك حوالي 1.5 سم.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي القليل من الزيت، ضعي أقراص الهمبرجر في المقلاة واتركيها حتى تتحمر وتنضج من الجهتين، يمكنكِ أيضًا شوي الهمبرجر على الشواية.
- قدمي الهمبرجر في خبز همبرجر مع الخس والطماطم والبصل والصوص التي تفضلينه.
اقرئي أيضًا: أفضل طريقة لعمل البسطرمة في المنزل
كيفية عمل برجر الدجاج في البيت
إليكِ طريقة عمل برجر الدجاج خطوة بخطوة:
- المكونات:
- كيلو صدر دجاج مفروم
- بصلة مبشورة
- فص ثوم مفروم
- بيضة واحدة
- نصف كوب بقسماط
- ملعقتان كبيرتان بصل بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي أو الشوي
- طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم والبصل والثوم والبيض والبقسماط والتوابل والملح والفلفل الأسود، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- باستخدام يديكِ الرطبتين، شكلي الخليط إلى أقراص دائرية بسمك حوالي 1.5 سم.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي القليل من الزيت، ضعي أقراص البرجر في المقلاة واتركيها حتى تتحمر وتنضج من الجهتين، يمكنكِ أيضًا شوي البرجر على الشواية.
- قدمي برجر الدجاج في خبز همبرجر مع الخس والطماطم والبصل والصوصات التي تفضلينها.
وأخيرًا عزيزتي، بعد أن تعرفنا على هذه الطرق المتنوعة لتحضير البرجر في المنزل، أصبح بإمكانكِ استكشاف عالم من النكهات والأذواق، لتختاري منها ما يناسبك، لا تترددي في تجربة مكونات جديدة وتوابل مختلفة لتبتكري وصفاتكِ الخاصة، لا تترددي أن تشاركينا تجربتك في التعليقات.
