هل ترغبين في اكتشاف أسرار الطهي في حلة الضغط؟ هذا المقال هو دليلِكِ الشامل، سنقدم لكِ 20 وصفة في حلة الضغط متنوعة سهلة وسريعة، بالإضافة إلى نصائح وحيل أساسية لضمان الحصول على أفضل النتائج، سواء كنتِ مبتدئة في عالم الطهي أو طاهية محترفة، ستجدين في هذا المقال كل ما تحتاجينه.
20 وصفة في حلة الضغط
إليكِ هذه الوصفات المتنوعة في حلة الضغط:
- وصفة الدجاج بالكاري في حلة الضغط
مكونات:
- قطع دجاج (صدر أو فخذ)
- بصلة متوسطة مفرومة
- فصوص ثوم مفرومة
- معجون كاري
- حليب جوز الهند
- مرق دجاج
- كمون
- كزبرة
- قرفة
- زنجبيل
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
الطريقة:
- تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي معجون الكاري، الكمون، الكزبرة، القرفة، الزنجبيل، الملح والفلفل، ادهني قطع الدجاج بالتتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات.
- تشويح الدجاج: سخني الزيت في حلة الضغط، ثم أضيفي قطع الدجاج المتبل وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى الدجاج وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة التوابل والسوائل: صبي حليب جوز الهند والمرق الدجاج فوق الدجاج والخضار، تأكدي من تغطية الدجاج بالسائل.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي الدجاج بالكاري ساخنًا مع الأرز البسمتي أو الخبز.
نصائح إضافية عند تسوية الدجاج بالكاري في حلة الضغط:
- للحصول على نكهة أكثر تركيزًا: يمكنكِ إضافة قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج أو عود قرفة إلى التتبيلة.
- للتقليل من السعرات الحرارية: استخدمي حليب جوز الهند خالي الدسم أو بديلًا نباتيًا للحليب.
- لتكثيف الصلصة: إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، يمكنكِ إضافة قليل من نشا الذرة المذاب في الماء وقلبي المزيج حتى يسخن.
- لتقديم طبق أكثر اكتمالًا: قدمي الدجاج بالكاري مع سلطة خضراء.
ملاحظة: الأوقات المذكورة هي تقديرية وقد تختلف قليلًا حسب نوع حلة الضغط وحجم القطع.
2. اللحم بالخضار في حلة الضغط
مكونات:
- قطع لحم (ضأن، بقري، أو دجاج)
- بطاطا مقطعة مكعبات
- جزر مقطع مكعبات
- بصل مفروم
- فلفل ألوان مقطع
- ثوم مفروم
- معجون طماطم
- مرق لحم أو خضار
- توابل مشكلة (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- زيت نباتي
الطريقة:
- تحمير اللحم: سخني الزيت في حلة الضغط، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة الخضروات والتوابل: أضيفي البطاطا والجزر والفلفل الملون ومعجون الطماطم والتوابل، قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
- إضافة المرق: صبي مرق اللحم أو الخضار فوق المكونات، تأكدي من تغطية الخضار والسلق.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 20-25 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي اللحم بالخضار ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة.
نصائح إضافية لعمل اللحم مع الخضار في حلة الضغط:
- اختيار اللحم: يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحوم التي تفضلينها، سواء كانت لحم ضأن أو بقري أو دجاج.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلينها، مثل البروكلي، القرنبيط، أو الكوسا.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
3. طريقة عمل الفول في حلة الضغط
المكونات:
- فول مدمس
- ماء
- بيكربونات صوديوم (بيكنج صودا) (اختياري)
- ملح
- عصير ليمون
- زيت نباتي
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- كمون
- كزبرة ناشفة
- شطة (حسب الرغبة)
الطريقة:
- نقع الفول: اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء الدافئ مع إضافة القليل من البيكنج صودا (اختياري، يساعد على تطرية الفول وسرعة استواءه) لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
- السلقة: صفي الفول من ماء النقع وضعيه في حلة الضغط مع كمية كافية من الماء تغطيه بـ 3 أصابع، أضيفي الملح.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
- الهرس: بعد أن يبرد الفول قليلًا، صفيه من الماء واهرسيه جيدًا باستخدام المهراس أو الشوكة.
- التتبيلة: في مقلاة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يدبل البصل، أضيفي الكمون، الكزبرة، والشطة وقلبي لمدة 30 ثانية.
- الخلط: أضيفي خليط البصل والثوم إلى الفول المهروس وقلبي جيدًا.
- التقديم: قدمي الفول ساخنًا مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
نصائح إضافية عند عمل الفول في حلة الضغط:
- البيكنج صودا: ليست ضرورية ولكنها تساعد على تطرية الفول وسرعة استواءه.
- الماء: يجب أن يكون الماء مغطياً للفول بـ 3 أصابع على الأقل حتى يستوي جيدًا.
- الهرس: يمكنكِ هرس الفول بالطريقة التي تفضلينها، إما ناعم جدًا أو مع وجود بعض الحبات.
- التتبيلة: يمكنكِ إضافة أي نوع من التوابل التي تفضلينها إلى التتبيلة.
- التقديم: يمكنكِ تقديم الفول مع الخبز المحمص أو الطحينة.
- طريقة عمل الأرز البسمتي في حلة الضغط
المكونات:
- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- 3 أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زبدة أو زيت (اختياري)
- رشة كركم (اختياري)
الطريقة:
- غسل الأرز: اغسلي الأرز البسمتي جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، صفي الأرز واتركيه ينتصف.
- الطبخ في حلة الضغط: ضعي الأرز في حلة الضغط، ثم أضيفي الماء والملح والزبدة (إذا كنتِ تستخدمينها) والكركم.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 7-10 دقائق.
- التشويح (اختياري): بعد مرور الوقت المحدد، أزيلي حلة الضغط عن النار واتركيها تبرد قليلًا، افتحي الحلة وقلبي الأرز بالشوكة ليفرد، يمكنكِ إضافة القليل من الزيت أو السمن وتشويح الأرز قليلًا للحصول على قوام مفلفل.
نصائح إضافية عند عمل الأرز البسمتي:
- نقع الأرز: يمكنكِ نقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة قبل الطهي للحصول على نتائج أفضل.
- الماء: يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 2-3 أصابع.
- الوقت: قد يختلف وقت الطهي قليلًا، حسب نوع حلة الضغط وحجم الحبوب.
- التوابل: يمكنكِ إضافة توابل أخرى مثل الهيل أو الزعفران للحصول على نكهة أكثر غنى.
نصائح للحصول على رز بسمتي مثالي:
- لا تفرطي في غسل الأرز: الغسل المفرط يزيل الزيوت الطبيعية الموجودة في الأرز ما يؤثر على مذاقه وقوامه.
- استخدمي ماء ساخن: يساعد الماء الساخن على طهي الأرز بشكل متساوٍ.
- لا تفتحي الحلة قبل انتهاء الوقت المحدد: سيؤدي ذلك إلى فقدان البخار وتغير قوام الأرز.
- تقليب الأرز بعد الطهي: يساعد التقليب على فصل حبات الأرز عن بعضها البعض والحصول على قوام مفلفل.
5. عرق فلتو مشوي مع الخضار في حلة الضغط
المكونات:
- قطعة عرق فلتو (حسب الرغبة)
- بطاطا مقطعة مكعبات
- جزر مقطع مكعبات
- بصل مفروم
- فلفل ألوان مقطع
- ثوم مفروم
- زيت زيتون
- توابل مشكلة (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- رشة زعفران (اختياري)
الطريقة:
- تتبيلة العرق الفلتو: افركي قطعة عرق الفلتو بالزيت الزيتون والتوابل المشكلة من جميع الجوانب، اتركيها لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.
- تحمير العرق الفلتو: سخني حلة الضغط على نار متوسطة، ثم ضعي قطعة عرق الفلتو وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- إضافة الخضار: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي البطاطا والجزر والفلفل الملون وقلبي المكونات جيدًا.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 20-25 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي عرق الفلتو المشوي مع الخضار ساخنًا، يمكنكِ إضافة الأرز أو المعكرونة كطبق جانبي.
نصائح إضافية لتسوية عرق الفلتو في حلة الضغط:
- الوقت: قد يختلف وقت الطهي قليلًا حسب حجم قطعة عرق الفلتو ونوع حلة الضغط.
- التوابل: يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقكِ، مثل الزنجبيل أو الكاري.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلينها، مثل البروكلي، القرنبيط، أو الكوسة.
- الزعفران: يضيف الزعفران لونًا ذهبيًا ونكهة مميزة للطبق.
6. طاجن لحمة بالبطاطس في حلة الضغط
المكونات:
- قطع لحمة (لحم مفروم أو قطع صغيرة)
- بطاطس مقطعة مكعبات
- بصل مفروم
- فلفل ألوان مقطع
- ثوم مفروم
- طماطم مقطعة أو معجون طماطم
- مرقة لحمة أو خضار
- توابل مشكلة (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- زيت نباتي
الطريقة:
- تحمير اللحم: سخني الزيت في حلة الضغط، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها، إذا كنتِ تستخدمين لحم مفروم، قلبيه جيدًا حتى يتفتت.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة الخضروات والتوابل: أضيفي البطاطا والجزر والفلفل الملون ومعجون الطماطم والتوابل، قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
- إضافة المرق: صبي مرقة اللحم أو الخضار فوق المكونات، تأكدي من تغطية الخضار والسلق.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 20-25 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي الطاجن ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
نصائح إضافية لعمل طاجن اللحمة بالبطاطس في حلة الضغط:
- اللحمة: يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحمة التي تفضلينها، سواء كانت لحم ضأن أو بقري.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلينها، مثل البروكلي، القرنبيط، أو الكوسة
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الصلصة: إذا أردتِ صلصة أكثر سمكًا، يمكنكِ إضافة قليل من نشا الذرة المذاب في الماء وقلبي المزيج حتى يسخن.
7. كباب حلة في حلة الضغط
المكونات:
- لحم مفروم (بقري أو خروف)
- بصل مفروم
- بقدونس مفروم
- شبت مفروم
- توابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- بيضة
- خبز عربي أو خبز طازج
للتقديم:
- طحينة
- عصير ليمون
- مخلل
الطريقة:
- تحضير الكبة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والشبت والتوابل والبيضة، اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- تشكيل الكباب: شكلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم أو أصابع.
- الطبخ في حلة الضغط: سخني حلة الضغط على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الكباب وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- إضافة الماء: أضيفي كمية قليلة من الماء لتغطية قاع الحلة.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 5-7 دقائق.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي الكباب ساخنًا مع الطحينة وعصير الليمون والمخلل.
نصائح إضافية:
- التوابل: يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقكِ، مثل القرفة أو الزنجبيل.
- الخبز: يمكنكِ تقديم الكباب مع أي نوع من الخبز الذي تفضلينه، مثل الخبز الأسمر أو الخبز الفرنسي.
- الحشو: يمكنكِ إضافة حشوة إلى الكباب، مثل الجبن أو الفلفل الأخضر الحار.
- الصلصة: يمكنكِ تحضير صلصة خاصة للكباب باستخدام الطماطم والبصل والثوم والتوابل.
8. طاجن بامية باللحمة في حلة الضغط
المكونات:
- بامية طازجة، مقطعة إلى قطع
- لحم مفروم أو قطع لحم صغيرة
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- طماطم مفرومة أو معجون طماطم
- مرقة لحمة أو خضار
- توابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- زيت نباتي
- عصير ليمون (اختياري)
الطريقة:
- تحضير البامية: اغسلي البامية جيدًا وجففيها، قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- تحمير اللحم: سخني الزيت في حلة الضغط، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها، إذا كنتِ تستخدمين لحم مفروم، قلبيه جيدًا حتى يتفتت.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة البامية والتوابل: أضيفي البامية ومعجون الطماطم والتوابل، قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
- إضافة المرق: صبي مرقة اللحم أو الخضار فوق المكونات، تأكدي منبة تغطية البامية والسلق.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي الطاجن ساخنًا مع الأرز أو الخبز، يمكنكِ إضافة عصير ليمون حسب الرغبة.
نصائح إضافية عند عمل بامية باللحمة في حلة الضغط:
- البامية: يمكنكِ استخدام البامية المجمدة بدلًا من الطازجة.
- اللحمة: يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحمة التي تفضلينها، سواء كانت لحم ضأن أو بقري.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الحموضة: إذا أردتِ زيادة الحموضة، يمكنكِ إضافة المزيد من عصير الليمون أو الخل.
9. شوربة الكوارع في حلة الضغط
المكونات:
- كوارع نظيفة ومقطعة
- بصل مفروم
- جزر مقطع
- كرفس مقطع
- فلفل أسود
- كمون
- ملح
- ورق لورا
- حبهان
- ماء
الطريقة:
- تحضير الكوارع: اغسلي الكوارع جيدًا وتأكدي من إزالة أي شوائب، فقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- الطبخ في حلة الضغط: ضعي الكوارع في حلة الضغط وأضيفي الماء بحيث يغطي الكوارع بـ 3 أصابع، أضيفي البصل والجزر والكرفس والتوابل.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي الشوربة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
نصائح إضافية عند تسوية شوربة الكوارع في حلة الضغط:
- الوقت: قد يختلف وقت الطهي قليلًا حسب نوع حلة الضغط ونوع الكوارع.
- التوابل: يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقكِ، مثل القرفة أو الهيل.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة خضروات أخرى مثل البطاطس أو الكوسة.
- التصفية: إذا كنتِ تفضلين شوربة صافية، يمكنكِ تصفية الشوربة بعد الطهي.
ملاحظات عند تسوية شوربة الكوارع:
- تأكدي من أن الكوارع نظيفة تمامًا قبل الطهي.
- يمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون إلى الشوربة قبل التقديم للحصول على نكهة منعشة.
10. كبسة اللحم في حلة الضغط
المكونات:
- لحم ضأن أو لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
- أرز بسمتي
- بصل مفروم
- طماطم مفرومة
- ثوم مفروم
- هيل
- ورق لورا
- زنجبيل مطحون
- كركم
- كمون
- قرفة
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
- زبيب (اختياري)
- لوز محمص (اختياري)
الطريقة:
- تحضير اللحم: سخني الزيت في حلة الضغط، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة التوابل: أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل (هيل، ورق لورا، زنجبيل، كركم، كمون، قرفة، ملح، فلفل أسود)، قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
- إضافة الماء: صبي الماء المغلي فوق المكونات، تأكدي من تغطية اللحم والخضار.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 25-30 دقيقة.
- إضافة الأرز: بعد انتهاء وقت الطهي، افتحي حلة الضغط بحذر، أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمنقوع، ووزعيه بالتساوي فوق اللحم.
- الضغط مرة أخرى: أغلقى حلة الضغط مرة أخرى واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 10-12 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي الكبسة ساخنة مزينة بالزبيب واللوز المحمص.
نصائح إضافية عند تسوية كبسة اللحم في حلة الضغط:
- الأرز: يمكنكِ استخدام أي نوع من الأرز الذي تفضلينه، ولكن الأرز البسمتي هو الأنسب للكبسة.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- اللحم: يمكنكِ استخدام لحم دجاج أو لحم عجل بدلًا من لحم الضأن.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس.
اقرئي أيضًا: 5 وصفات بالبطاطس صحية وشهية
11. طريقة عمل لحمة ضاني بالبطاطس
المكونات:
- لحم ضأن مقطع إلى مكعبات
- بطاطس مقطعة مكعبات
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- طماطم مقطعة أو معجون طماطم
- مرقة لحم أو ماء
- توابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- زيت نباتي
الطريقة:
- تحمير اللحم: سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي قطع لحم الضأن وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة التوابل والطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل، قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
- إضافة البطاطس والمرقة: أضيفي البطاطس المقطعة والمرقة أو الماء بحيث تغطي المكونات.
- الطهي: غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والبطاطس، يمكنكِ التحقق من استواء البطاطس بشوكة.
- التقديم: قدمي اللحم بالبطاطس ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
نصائح إضافية عند تسوية اللحمة الضاني بالبطاطس:
- اللحم: يمكنكِ استخدام أي قطع من لحم الضأن، مثل الكتف أو الفخذ.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البازلاء.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الصلصة: إذا أردتِ صلصة أكثر سمكًا، يمكنكِ إضافة قليل من نشا الذرة المذاب في الماء وقلبي المزيج حتى يثخن.
للحصول على نكهة أكثر تركيزًا:
- يمكنكِ تحميص البصل والثوم قبل إضافتهما إلى اللحم.
- أضيفي ورقة لورا وحبة هيل إلى المرق.
- قدمي الطبق مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
12. حمام بالفريك في حلة الضغط
المكونات:
- حمامتان متوسطتا الحجم
- كوبان من الفريك المغسول والمنقوع
- بصلة كبيرة مفرومة
- فصوص ثوم مفرومة
- كوب من مرقة الدجاج
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من اللوز المحمص والمقطع
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
الطريقة:
- تحضير الحمام: اغسلي الحمامتين جيدًا وتأكدي من إزالة الريش والشحوم، اشطفي التجويف الداخلي بالماء والملح.
- تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الفريك المنقوع مع البصل المفروم والثوم المفروم والتوابل والزبيب واللوز والزبدة والمرقة، حشي تجويف الحمام بخليط الفريك بإحكام.
- الطبخ في حلة الضغط: ضعي الحمام المحشي في حلة الضغط، أضيفي كوبًا من الماء إلى قاع الحلة، أغلقى الحلة جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، قدمي الحمام ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية.
نصائح إضافية عند تسوية الحمام بالفريك في حلة الضغط:
- الفريك: يمكنكِ نقع الفريك لمدة ساعة قبل الاستخدام للحصول على نتيجة أفضل.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الحشو: يمكنكِ إضافة مكونات أخرى للحشوة مثل الصنوبر أو البندق.
- الطبخ: يمكنكِ سلق الحمام قبل الحشو لضمان نضجه بشكل كامل.
13. مقلوبة الباذنجان في حلة الضغط
المكونات:
- باذنجان كبير مقطع إلى شرائح طولية
- أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- لحم مفروم أو قطع لحم صغيرة (اختياري)
- بصلة كبيرة مفرومة
- جزر مقطع إلى مكعبات
- طماطم مفرومة أو معجون طماطم
- ثوم مفروم
- توابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- زيت نباتي
- زبيب ولوز محمص (للتزيين)
الطريقة:
- تحمير الباذنجان: سخني الزيت في مقلاة واسعة، قلي شرائح الباذنجان حتى تتحمر من كلا الجانبين، ضعيها جانبًا.
- تحضير الحشوة: في حلة الضغط، سخني بعض الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة التوابل واللحم: أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) والطماطم والتوابل وقلبي جيدًا.
- إضافة الخضار: أضيفي الجزر المقطع وقلبي المكونات معًا.
- ترتيب المكونات: في حلة الضغط، رصي شرائح الباذنجان المحمرة في القاع، ثم أضيفي خليط اللحم والخضروات فوق الباذنجان.
- إضافة الأرز: صبي الأرز المنقوع فوق الخليط، تأكدي من تغطية الأرز بمرقة دجاج أو ماء ساخن.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، قلبى المقلوبة في طبق التقديم لتصبح الشرائح مقلوبة، زيني بالزبيب واللوز المحمص.
نصائح إضافية عند تحضير المقلوبة بالباذنجان في حلة الضغط:
- الباذنجان: يمكنكِ قلي الباذنجان أو شوائه في الفرن.
- الأرز: يمكنكِ استخدام أي نوع من الأرز الذي تفضلينه، ولكن الأرز البسمتي هو الأنسب للمقلوبة.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الخضروات: يمكنكِ إضافة خضروات أخرى مثل الكوسة أو الباذنجان الرومي.
14. المبكبكة في حلة الضغط
المكونات:
- مكرونة مبكبكة (ديتاليني)
- لحم مفروم
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- طماطم مفرومة أو معجون طماطم
- مرقة لحمة أو خضار
- توابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- زيت نباتي
- زيت زيتون (اختياري)
الطريقة:
- تحمير اللحم: سخني الزيت النباتي في حلة الضغط، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- إضافة التوابل والطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل، قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
- إضافة المرق: صبي مرقة اللحم أو الخضار فوق المكونات، تأكدي من تغطية اللحم.
- إضافة المكرونة: أضيفي المكرونة المبكبكة إلى الخليط وقلبي برفق لتتوزع المكونات.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي المبكبكة ساخنة، يمكنكِ إضافة القليل من الزيت الزيتون قبل التقديم.
نصائح إضافية عند تسوية المبكبكة في حلة الضغط:
- المكرونة: يمكنكِ استخدام أي نوع من المكرونة الصغيرة، مثل الفارفيلا أو المكرونة الحلزونية.
- اللحم: يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحوم، مثل الدجاج أو اللحم المفروم الخضار.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الصلصة: إذا أردتِ صلصة أكثر سمكًا، يمكنكِ إضافة قليل من نشا الذرة المذاب في الماء وقلبي المزيج حتى يسخن.
اقرئي أيضًا: أفضل طريقة لطهي الديك الرومي في المنزل
15. دجاج تندوري في حلة الضغط
المكونات:
- قطع دجاج مفصولة (فخذين، أجنحة، صدور)
- زبادي
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- زنجبيل مبشور
- كركم
- بابريكا حارة
- كمون
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
للتتبيلة:
- جميع المكونات السابقة ماعدا الدجاج والزيت النباتي.
الطريقة:
- التتبيلة: اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو لليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج.
- الطبخ في حلة الضغط: سخني القليل من الزيت النباتي في حلة الضغط، أضيفي قطع الدجاج المتبل وقلبيها حتى يتغير لونها.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، وقدمي الدجاج التندوري ساخنًا مع الأرز البسمتي أو الخبز.
نصائح إضافية عند تسوية دجاج تندوري في حلة الضغط:
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الزبادي: الزبادي يساعد على ترطيب الدجاج وإعطائه نكهة لذيذة.
- الوقت: قد يختلف وقت الطهي قليلًا حسب حجم قطع الدجاج ونوع حلة الضغط.
- التقديم: يمكنكِ تقديم الدجاج التندوري مع سلطة طحينة أو سلطة خضراء.
ملاحظات عند تسوية دجاج تندوري في حلة الضغط:
- للحصول على قشرة خارجية مقرمشة، يمكنكِ شوي الدجاج في الفرن لبضع دقائق بعد طهيه في حلة الضغط.
- يمكنكِ إضافة بعض الفلفل الأخضر الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة أكثر حرارة.
16. طريقة عمل البط في حلة الضغط
المكونات:
- بطة كاملة مقطعة إلى أجزاء
- بصل كبير مفروم
- ثوم مفروم
- طماطم مفرومة
- مرقة دجاج
- توابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود، قرفة، ورق لورا)
- زيت نباتي
- ليمون (للتتبيلة)
- زبدة (اختياري)
الطريقة:
- تتبيلة البط: اغسلي قطع البط جيدًا وجففيها، افركيها بمزيج من عصير الليمون، الثوم المفروم، والملح، اتركيها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- تحمير البط: سخني الزيت النباتي في حلة الضغط، أضيفي قطع البط المتبل وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يدبل البصل.
- إضافة التوابل والطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود، قرفة، ورق لورا)، قلبي المكونات جيدًا لتتجانس.
- إضافة المرقة: صبي مرقة الدجاج فوق المكونات، تأكدي من تغطية البط.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حسب حجم البط.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، قدمي البط ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية، يمكنكِ إضافة قطعة من الزبدة فوق كل قطعة من البط قبل التقديم.
ملاحظات عند تسوية البط في حلة الضغط:
- تأكدي من أن البط مطبوخ جيدًا قبل التقديم.
- يمكنكِ إضافة الخضروات الأخرى مثل الجزر والبطاطس إلى الطبق.
17. طريقة عمل مندي اللحم في حلة الضغط
المكونات:
- لللحم:
- كيلو لحم ضأن أو لحم بلدي قطعه
- بصلة كبيرة مقطعة
- فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زبادي
- عصير ليمون
- للأرز:
- كوبان أرز بسمتي
- زعفران
- ملح
- ماء ساخن
- للتقديم:
- بصل مقلي
- لوز
- زبيب
طريقة التحضير:
- تتبيلة اللحم: في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، التوابل، الزبادي، وعصير الليمون، دلكي اللحم جيدًا للتأكد من تغطيته بالتتبيلة، اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- طهي اللحم: ضعي اللحم المتبل في حلة الضغط، أضيفي القليل من الماء لتغطية قاع الحلة، أغلقى الحلة واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حسب نوع اللحم وكميته.
- تحضير الأرز: في وعاء، اخلطي الأرز مع الزعفران والملح والماء الساخن، اتركي الأرز ينقع لمدة 15 دقيقة.
- طهي الأرز: بعد طهي اللحم، أزيلي اللحم من المرق وضعيه في طبق جانبي، أضيفي الأرز المنقوع إلى مرقة اللحم في حلة الضغط، أغلقى الحلة واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- التقديم: قدمي المندي ساخنًا مع الأرز، البصل المقلي، اللوز، والزبيب.
نصائح إضافية عند تسوية المندي في حلة الضغط:
- اللحم: يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحوم التي تفضلينها، مثل الدجاج أو الأرانب.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الأرز: يمكنكِ استخدام أي نوع من الأرز، ولكن الأرز البسمتي هو الأنسب للمندي.
- الطبخ: يمكنكِ إضافة بعض الخضروات إلى المندي، مثل الجزر والبصل.
ملاحظات عند تقديم المندي:
- تأكدي من أن اللحم والأرز مطبوخان جيدًا قبل التقديم.
- يمكنكِ إضافة بعض الزبدة إلى الأرز قبل التقديم.
اقرئي أيضًا: 5 طرق مختلفة لعمل البرجر في المنزل
18. ورق عنب بدبس الرمان في حلة الضغط
المكونات:
- ورق عنب
- أرز
- لحم مفروم (اختياري)
- بصل مفروم
- طماطم مفرومة
- زيت نباتي
- دبس رمان
- توابل (كمون، كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل أسود)
- عصير ليمون
- ثوم مهروس
- نعناع مفروم (للتزيين)
الطريقة:
- تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الأرز، اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه)، البصل المفروم، الطماطم المفرومة، التوابل، عصير الليمون، والثوم المهروس.
- لف ورق العنب: ضعي كمية مناسبة من الحشوة في كل ورقة عنب ولفيها بإحكام.
- ترتيب ورق العنب في الحلة: رصي ورق العنب المحشي في قاع حلة الضغط، مع الحرص على تغطية القاع تمامًا.
- إضافة السوائل: صبي كمية كافية من الماء الساخن فوق ورق العنب بحيث يغطيه تمامًا، أضيفي دبس الرمان حسب الرغبة.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 20-25 دقيقة.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر، قدمي ورق العنب ساخنًا مزينًا بالنعناع المفروم.
نصائح إضافية عند تسوية ورق العنب بدبس الرمان في حلة الضغط:
- ورق العنب: يمكنكِ نقع ورق العنب في ماء دافئ قبل الاستخدام لتليينه.
- الحشوة: يمكنكِ إضافة مكسرات أو أعشاب طازجة للحشوة.
- دبس الرمان: يمكنكِ تعديل كمية دبس الرمان حسب الرغبة للحصول على الطعم المرغوب.
- الوقت: قد يختلف وقت الطهي قليلًا حسب نوع حلة الضغط وحجم ورق العنب.
19. شوربة خضار في حلة الضغط
المكونات:
- 2 حبات جزر مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة كوسة مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب مرقة دجاج أو خضار
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- أي نوع من الخضروات الأخرى التي تفضلينها مثل القرنبيط، البروكلي، أو الفلفل اللوني
طريقة التحضير:
- تجهيز الخضار: قشري وقطعي الخضار إلى مكعبات متساوية الحجم.
- التحمير: سخني الزيت في حلة الضغط، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يدبل البصل.
- إضافة الخضروات: أضيفي باقي الخضروات إلى البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- إضافة المرقة والتوابل: صبي مرقة الدجاج أو الخضار فوق الخضروات، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- الضغط: أغلقى حلة الضغط جيدًا واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 5-7 دقائق.
- التقديم: افتحي حلة الضغط بحذر وقدمي الشوربة ساخنة، يمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون أو الكزبرة الطازجة للتزيين.
نصائح إضافية لعمل شوربة الخضار في حلة الضغط:
- الخضروات: يمكنكِ استخدام أي نوع من الخضروات التي تفضلينها، مثل اللفت، الجزر، أو الكرفس.
- التوابل: يمكنكِ إضافة توابل أخرى مثل الكمون أو الكزبرة المطحونة لتغيير النكهة.
- الصلصة: إذا أردتِ شوربة أكثر سمكًا، يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق أو النشا الذرة المذاب في الماء وقلبي المزيج حتى يسخن.
- التقديم: يمكنكِ تقديم الشوربة مع الخبز المحمص.
فوائد شوربة الخضار:
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف.
- تساعد على الهضم وتحسين عملية الأيض.
- تعزز جهاز المناعة.
- خيار صحي وخفيف للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.
اقرئي أيضًا: 5 وصفات بالفراخ شهية ولذيذة
20. طريقة عمل مندي الدجاج في حلة الضغط:
المكونات:
- للدجاج:
-
-
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء
- بصلة كبيرة مقطعة
- فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زبادي
- عصير ليمون
-
- للأرز:
-
- كوبان أرز بسمتي
- زعفران
- ملح
- ماء ساخن
- للتقديم:
- بصل مقلي
- لوز
- زبيب
طريقة التحضير:
- تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي قطع الدجاج مع البصل المفروم، الثوم المهروس، التوابل، الزبادي، وعصير الليمون، دلكي الدجاج جيدًا للتأكد من تغطيته بالتتبيلة، اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- طهي الدجاج: ضعي قطع الدجاج المتبل في حلة الضغط، أضيفي القليل من الماء لتغطية قاع الحلة، أغلقى الحلة واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- تحضير الأرز: في وعاء، اخلطي الأرز مع الزعفران والملح والماء الساخن، اتركي الأرز ينقع لمدة 15 دقيقة.
- طهي الأرز: بعد طهي الدجاج، أزيلي الدجاج من المرق وضعيه في طبق جانبي، أضيفي الأرز المنقوع إلى مرقة الدجاج في حلة الضغط، أغلقى الحلة واتركيها على نار عالية حتى تصدر صوت الصافرة، ثم خففي النار واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- التقديم: قدمي المندي ساخنًا مع الأرز، الدجاج، البصل المقلي، اللوز، والزبيب.
نصائح إضافية عند تسوية مندي الدجاج:
- الدجاج: يمكنكِ استخدام قطع دجاج كاملة أو قطع مفصولة.
- التوابل: يمكنكِ تعديل كمية ونوع التوابل حسب ذوقكِ.
- الأرز: يمكنكِ استخدام أي نوع من الأرز، ولكن الأرز البسمتي هو الأنسب للمندي.
- الطبخ: يمكنكِ إضافة بعض الخضروات إلى المندي، مثل الجزر والبصل.
ملاحظات عند تسوية مندي الدجاج:
- تأكدي من أن الدجاج والأرز مطبوخان جيدًا قبل التقديم.
- يمكنكِ إضافة بعض الزبدة إلى الأرز قبل التقديم.
- للحصول على نكهة أكثر تقليدية، يمكنكِ استخدام فرن الطابون لطهي المندي.
بهذا نكون قد استعرضنا معًا 20 وصفة في حلة الضغط، التي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة، إذ أثبتت حلة الضغط أنها أداة لا غنى عنها في مطبخك، فبفضل ضغط البخار العالي ودرجة الحرارة المرتفعة، يتم طهي الطعام في وقت قياسي مع الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية، لذا، لا تترددي في تجربة هذه الوصفات واستكشاف المزيد من الإمكانيات التي تتيحها لكِ حلة الضغط.
